咸鸭蛋虽然经过了腌制，但还是保留大部分营养，而且经常吃咸鸭蛋，还能够补充钙和铁，预防贫血，咸鸭蛋中所含的胆碱还能改善记忆力。真的是不要太好了。不然也不会被流传到今天，称为中国传统美食之一。而且咸鸭蛋更容易保存，简直是凝聚了中国人民智慧的结晶。但是现在怎么挑却成了一个难题。不像以前卖东西都是实打实的，现在半真半假让人挑花眼。今天就教大家如何分辨。
①看蛋壳
一般来说品质比较好的咸鸭蛋，外壳很干净，并且形状也很圆润，且有光泽。颜色也为青色；相反就是如果外壳不干净，颜色也比较灰暗，甚至一碰就碎的那种，就足以说明这个鸭蛋不是什么好鸭蛋了，这种相对来说保质期也比较短。所以选购的时候，就光凭外壳就能看出很多东西了，就看你自己愿不愿意去发现，去分辨。这个是最简单直接的方法。
②摇晃
可以将鸭蛋放在手上轻轻摇晃一下试试，比较成熟比较好的咸鸭蛋就是蛋白呈水样，蛋黄紧实，并且摇晃时候可以感受到蛋白液在流动，甚至还有击水的声音；但如果品质比较差比较次的鸭蛋就不会这样，混黄蛋与次质蛋一点拍击的声响都没有。
③看蛋心
这个就是建议平常准备吃的时候用这个方法，毕竟你去人家店里买肯定是整个整个的买，而不是半个或者说是把人家鸭蛋剥开去分辨，不管买不买影响都不好。所以就教一个不需要剥就能分辨的方法。将鸭蛋拿到手上，对着太阳或者强光，然后仔细观察一点，蛋心的位置是否会发红，如果你可以看出来微微的红色那就证明这个鸭蛋质量还是比较好的，如果一点都没有，那么就说明这个鸭蛋质量不是很好。
咸鸭蛋在中国历史悠久，用鸭蛋为食材腌制而成，营养价值丰富，但是再好吃也不能没有节制的吃，毕竟里面的含盐量还是比较高的，吃多了也容易得高血压。
