成熟的榴莲粘性多汁，口感香甜。到嘴里有一种糯滑的口感，就像是那种浓稠的奶油一样。 不成熟的榴莲，果肉硬又涩，简直无法下口。榴莲的价格昂贵，买到肉少又不好吃的榴莲总是影响心情，那么怎么才能买到香甜肉多的好榴莲呢？
一、闻气味，成熟度好的榴莲都会飘散出香味，要是里面果肉比较多的话，香味肯定是比较重的，反之如果并没有什么味道，那就是没成熟好的，或者里面的果肉比较少，所以要选择榴莲味比较重的榴莲。如果榴莲闻起来有股酒精的味道，这种榴莲也不要买了，因为这种榴莲可能已经变质了。
二、看大小颜色形状，一般来说体型比较大的榴莲果肉多核小，口感也要好很多，从外壳颜色看，一般成熟的好榴莲呈土黄色或者金黄色，如果青色比较多则证明不够成熟。一般来说最好是挑选长行的，然而尾部的形状最好是长尖形，这就意味着榴莲的肉非常饱满，皮也比较薄。
三、捏果刺，榴莲表面布满了密密的尖刺，用手捏住尖刺的顶端，如果稍用力就可以让它们彼此靠拢，说明此榴莲较软，皮薄，成熟度较好，如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲则较生或皮厚。
四、开裂的地方，一般榴莲成熟了的话，就会出现开裂的情况，当然在选择的时候需要注意，裂口也不能太大，开裂太大的话，很有可能果肉已经出现了变质的现象。
五、听声音，直接把榴莲拿起来晃动几下，要是听到里面稍微有点声音，那么就说明里面的果肉已经成熟并脱离果壳了，如果声音沉闷，说明里面的果肉比较大。
