同样一种食材配上不同的酱料，会有截然不同的滋味，这就是中国特色美食的独到之处。那么你知道美味的酱料如何挑选吗？快快收下这份挑选指南吧！
一、根据口味挑选酱料
不同的酱料有着不同的味道，生活中酸甜苦辣咸各具魅力，酱料最基本的就是麻辣鲜香，接下来我们一起来看看吧！
1、辣
最原始的辣酱，就是将辣椒磨成浆，加食盐制成。经过多年的发展，现在我国已经有了许多具有地方特色的传统辣酱类产品，而且辣酱在生活中也很常见，可以说是无辣不欢星人的最爱了。风味独特、辣味十足，喜爱吃辣的朋友千万不能错过。
2、麻
麻椒配上浓香的酱料，没有冲人脑门的辣味，只有让人回味的麻香口感，在舌尖停留，麻麻的又稍带刺激的感觉，挑动着味蕾。吃完后放肆地出一身汗，有种上头的感觉。
3、鲜
我们平常的家常菜中都会比较重视营养健康，很多人在炒菜的时候都不习惯放味精，所以我们的菜肴缺乏鲜味，影响食用时候的口感。这个时候如果要有鲜味十足的酱料来帮我们的菜品增加美味就好了，想要吃到鲜味十足的酱料，就可以添加一些鱼虾等海产品来增加鲜味。
挑选Tips：现在的年轻人们对于吃非常执着，一瓶酱料麻辣鲜香是必不可少的。所以在购买的时候我们要注意成分的选择。
二、根据添加物挑选酱料
1、牛肉酱
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉中的维生素B6可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，对脾胃都有好处，而牛肉酱更是将牛肉的美味演绎的淋漓尽致。一勺下去浇在粒粒饱满的白米饭上，油花洒在米饭上，伴随着鲜嫩多汁的牛肉粒，在口中Q弹顺滑，如果是辣酱，那更加下饭饿。
2、鸡丁酱
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。另外鸡肉中的蛋白质结构更利于人体吸收，鸡肉对人体的好处那么多，当然要来一瓶鸡丁酱了。而且鸡肉的肉质很细腻，作为酱料来吃口感是很鲜美的了。
3、蘑菇酱
菌类是生活中不可缺少的美食，特别是蘑菇，它含有大量的水分，咀嚼起来很有口感。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老，对皮肤很好哦。做成酱料蘑菇就会被切成一颗颗小丁，与水分的接触面积更大，更有口感。
三、判断酱料的好坏
1、光泽度
辣椒是辣酱的灵魂，高品质的辣椒无论是光泽度，还是颜色方面都非常好，如果在太阳下看你可以看到辣椒是发亮的。做成的辣酱也会呈现浓郁的红褐色，如果颜色偏灰暗，那么证明添加剂过多，谨慎购买哦。
2、油润度
酱料的油润度也是非常重要的，尤其是对于辣酱来说，带有芝麻的红油香气扑鼻，红油看起来亮泽透明，一般时间比较长的酱料的油就会变得有杂质，那种就不要食用了。
3、粘稠度
不知道大家有没有发现过酱料的浓稠度也十分重要，一款好的辣酱，既保留了食材原有的味道，又使得其具有一定的醇正度，尝起来醇厚浓重而不腻。太稀的酱料味道不够地道，太浓吃起来又不方便，所以浓稠度适中最好了。
四、酱料的口感品鉴
1、辣酱的气味
想要选出优质的辣酱，可以用鼻子闻或用嘴尝一下辣酱的味道。新鲜的辣酱闻起来应浓香四溢，尝起来味道应醇厚浓重，而用陈旧的食材腌制的辣酱闻起来才会有一股腐败的味道，尝起来也没有鲜香醇正的感觉。
2、尝咸淡
挑选辣酱时要看它的咸淡程度。辣酱味道过淡，尝起来索然无味，从而对炒饭做菜毫无兴致，相反过咸又会遮盖住辣酱本身刺激味蕾的辣味。所以挑选辣酱的时候，咸淡需适中。
3、尝鲜度
辣酱鲜度的优劣直接取决于食材选用的新鲜程度。质量好的辣酱选取了新鲜的食材加以腌制，我们的味蕾是能够尝的出来其具有鲜香麻辣的感觉，而用过期或陈腐的食材制作的辣酱尝起来才会毫无新鲜感，令人作恶。
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